22.09.2011

Kombu

Wodorosty kombu są nieodłącznym elementem japońskiej kuchni. Używane są do wyrobu bulionu dashi, który stanowi podstawę zup i sosów, jako dodatek do sashimi i tsukudani. Pierwsze doniesienia o używaniu kombu w celach spożywczych pochodzą z VII wieku, a obecnie są one uprawiane w specjalnych basenach wzdłuż wybrzeży i eksportowane na cały świat. Poza tym że wspaniale smakują i trudno wyobrazić sobie bez nich wiele japońskich potraw, są bardzo zdrowe. Zawierają znaczne ilości wapnia, potasu, magnezu, żelaza, witaminy B1 oraz błonnika. Częściowym wyjaśnieniem tajemnicy wyjątkowego smaku i aromatu jaki wodorosty kombu nadają potrawom, może być to, że zawierają one naturalny glutaminian sodu.

Dziękujemy poradni dietetycznej Halsa za przygotowanie materiału. www.halsa.pl

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz